طرز تهیه ماریناد استیک

خانواده مرکبات تقریبا تمام سال در دسترستون هست. استیک و گوشت هم خب به همچنین. پس چرا اینها را با هم ترکیب نکنیم و یک غذای خوش طعم و خفن درست نکنیم؟
حالا اینجا شانس تهیه سسی با طعم خوش مرکبات رو خواهید داشت. تهیه سس مرکبات که به سادگی خوردن آب لیمو و آب پرتقالِ.
بزرگترین مشکل در تهیه گوشت کبابی و یا استیک ترد کردن گوشتِ، قبول دارید؟


این سس برای گوشت مرغ و جوجه نیز همین کاربرد و همین نتیجه را خواهد داشت. برای تهیه سس های که برای طعم‌دار کردن جوجه تهیه میشه، می تونید یه سر به سس‌های باربکیوی ما بزنید و لذت ببرید!

ترد تر بودن گوشت ها و یا نرم کردن اون به چند مورد بستگی داره. از انتخاب گوشت درست تا تهیه مواد ترکیبی (سس مخصوص) و خواباندن گوشت قبل از درست کردن غذا در اون.

طرز تهیه سس ماریناد استیک

طرز تهیه سس ماریناد

بریم سراغ سس خودمون! این سس یکی از بهترین سس‌های ماریناد استیکی هست که می تونید تهیه کنید. چی بهتر از وجود سرکه بالزامیک تو همچنین طعم دهنده ای. مطمئنا بی نظیر خواهد بود. دیدید که بزرگترا زیاد با سس و طعم دهنده‌ها حال نمی کنن. این یکی با همشون فرق می کنه! همه عاشقش میشن.

یه استیک محشر با یه طعم‌دهنده عالی!

راستی یه توضیح کوچیک؛ کلمه ماریناد (Marinade) از marinate میاد، به معنی خیسوندن! و اینجا هم ما دنبال طعم‌دهنده‌ای هستیم که قبل پختن استیک‌ها بتونیم در اون بخیسونیمش (چه کلمه سختی شد)!

خب چیا داریم تو این سس؟!! بریم سراغ رسپی!

  1. سرکه بالزامیک (Balsamic vinegar): پیشنهاد میکنم از هیچ جایگزین دیگه ایی استفاده نکنید! بالزامیک روح این سس هست بدون شک!
  2. سس ووسترشر (Worcestershire sauce): یکی دیگه از موارد اصلی این سس! اگر نتونستید تو سوپرمارکت پیداش کنید، می تونید اینجا نحوه درست کردنش رو یاد بگیرید.
  3. سویا سس(Soy sauce): فکر کنم همتون عاشق این سس باشید مثل من! خب مطمئنا این سس رو در فروشگاه‌ها پیدا می‌کنید. حواسمون باشه که اگر یکم بیشتر از حد گوشت‌هامون در سس سویا بمونه احتمالا نیاز داریم کمی بهش نمک بزنیم. راستی اگر خواستید می‌تونید در قسمت مقالات در مورد سس سویا کلی اطلاعات جالب بخونید.
  4. روغن زیتون (Olive oil): خب همدم همیشه همراه، روغن زیتون عزیز! اما اینجا از روغن زیتون تصفیه شده استفاده کنید! باز هم می‌تونید در بخش سلامتی، در مورد تفاوت روغن‌ زیتون‌ها مختلف بخونید.
  5. خردل نیمه تند (Dijon mustard): این هم کمی عطر و طعم به سستون اضافه می کند. پیشنهاد می کنم از خردل معمولی استفاده نکنید.
  6. عسل (Honey): فقط مقدار کمی به کاهش اسیدیته سرکه کمک می کنه، و خب به قسمت خارجی استیک ها کمک می کند تا قهوه ای بشن.
  7. سیر (Garlic): مثل همیشه از سیر تازه استفاده کنید! باور کنید معجزه می کنه این سیر! نمی دونم چرا با بوی سیر مشکل دارن!!!
  8. فلفل سیاه تازه آسیاب شده (black pepper): خواهشا از فلفل سیاه آسیاب شده استفاده کنید تا تفاوت طعم رو حس کنید.
  9. رزماری خشک (Dried rosemary): البته تازشم خیلی خوبی، اگر از رزماری تازه استفاده می کنید از ۱ قاشق غذاخوری خرد شده استفاده کنید.
  10. استیک: خب استیک رو بیارید که بزنیم به رگ. این حجم از طعم‌دهنده برای حدودا ۸۰۰ ۹۰۰ گرم گوشت استیک در نظر گرفته شده.

یه مقاله خوب؛ در مورد سس سالم و خفن برای سالاد. حتما بخونید 🙂

 

خب بریم سراغ ادامه‌ی داستان این سسمون، به نظرم هر سسی برای خودش یه داستانی داره! 😉

حالا چظور سس استیک(Steak Marinade) حاضر کنیم؟

مواد سس رو مخلوط کنید: در یک کاسه خشک سرکه بالزامیک، سس ووسترشر، سس سویا، روغن زیتون، خردل دیزون، عسل، سیر، فلفل و گل رزماری را مخلوط کنید. تا کی؟ تا زمانی که کاملا مخلوط بشن و یک دست.

خوابوندن استیک در طعم دهنده: خب بخش خوشمزه داستان. گوشت رو تو یه پلاستیک (از این پلاستیک‌هایی که زیپ دارن هم خوبه) بذارید و سس رو بریزید رو گوشت. در پلاستیک رو جوری ببندید که هوای اضافه ازش خارج بشه.

برامون اینجا کامنت بذارید و اگر سوالی دارید حتما برامون بنویسید.

سوال مهم اینه که چه مقدار گوشت‌ها تو سس بمونه؟!

خب پیشنهاد ما اینه که در کمترین حالت ۳۰ دقیقه و در بیشترین زمان ممکن ۸ ساعت، گوشت رو داخل این پک نگه دارید. مهمترین دلیل اینکه میگیم بیشتر از این زمان در سس خوابونده نشه هم بخاطر اسیدی بودن طعم دهنده ست، که باعث میشه پروتئین‌ها تجزیه بشن.

برای تهیه بهترین سس استیک به چه چیزایی نیاز داریم؟!
سرو برای ۴ نفر
زمان تهیه: کمتر از ۵ دقیقه / زمان خوابوندن در سس: متوسط ۱ ساعت / زمان کل: حداقل ۱ ساعت و ۵ دقیقه

میزان مواد اولیه:

  • ۱/۴ فنجان سرکه بالزامیک
  • ۱/۴ فنجان سس
  • ۱/۴ فنجان سس سویا
  • ۱/۴ فنجان روغن زیتون
  • ۱ قاشق خردل
  • ۲ قاشق چای‌ خوری عسل
  • ۳ حبه سیر ، خرد شده (۱ قاشق غذاخوری)
  • ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
  • ۱ قاشق چایخوری رزماری خشک (اختیاری)
  • حدود ۲۵۰ گرم استیک
الیاس

الیاس

سلام، خیلی خوشحالم که به ویکی سس سر زدید. من الیاس هستم، یه مدیر پروژه که عاشق آشپزی هم هست. داشتن این سایت و به اشتراک گذاشتن تجربه‌های خوشمزم با شماها یکی از بزرگترین پروژه‌های زندگیمه!! امیدوارم لذت ببرید.

دیدگاهتان را بنویسید